Дорогие читатели с кулинарными наклонностями…

Простейший: помидор дольками, лук полосками (можно фиолетовый – ещё лучше), соль-перец-майонез. Всё. Можно делать таз, всё равно уйдёт со счастливым свистом.
В ту же копилку: варёные яйца, зелёный лук, свежие огурцы, укроп. Майонез, можно пополам со сметаной.
Ещё капустный: http://sonulya.livejournal.com/6660.html#cutid1 – очень удачный, я сразу ведро делаю.

Есть у меня один фирменный салат, который всегда идет на ура, дешев и сердит, красив, объемен и вариабелен.

Китайская капуста тонкими полосками – основная часть, второй обязательный компонент – полукопченая колбаса (ветчина, язык или все вместе), тонкими длинными полосками.

Красный перец тонкими полосками (сырой), или красный, желтый и зеленый понемногу, консервированная кукуруза, яблоки, ошпаренный красный лук или порей. Соотношение, которое я люблю (поскольку варианты возможны – 1 небольшой кочан китайской капусты, 1 перец, 1 банка кукурузы, 2 яблока, 5 см порея, 20 см палочки колбасы.

Заправляется это у меня растительным маслом, которое нравится больше, я люблю оливковое, соль чуть-чуть, возможно, ее вообще и не захочется.

Мужчины советского склада просят заправку майонезом, тогда солить точно не нужно. Заправки кладется немного, поскольку салат и так сочный и живой.

Если меня никто не видит, я заправляю его еще немного и уксусом или лимонным соком, если нужно замаскировать цвет 🙂

Из того, что быстро, вкусно и сытно.
Тёртую морковь, мелко нарезанные лук и грибы обжарить на растительном масле. Остудить, добавить копчёную курицу или ветчину, маринованные огурцы. Можно заправить майонезом.
К тем же моркови+луку+грибам добавить красную фасоль.
Мелко покрошить ветчину, свежий огурец, зелёный лук, укроп, петрушку (другую зелень) потереть сыр, можно добавить консервированный зелёный горошек. Заправить майонезом.
Слой консервированный ананасов, слой отварной куриной грудки (этот слой чуть смазать майонезом), слой грибов, пережаренных с луком.
Тонкий лаваш смазать майонезом, на него тонким слоем тёртую брынзу и зелень, свернуть рулетом, нарезать на кусочки 3-4см.

старалась я старалась, художетсвенно расписывала два салата. и интернет слетел, коммент умер. второй раз, прости, будет не так художественно.

первый – мое открытие на этот новый год, салат из запеченых перцев. красные или желые перцы запекаешь в духовке – накалываешь каждый в паре мест вилкой, смазываешь растительным маслом, и в духовку, пока не появится коричневая сыпь 🙂 тогда вынуть, дать слегка остыть, содрать кожицу, порезать полосками. добавить чеснок, многопетрушки (или еще какого базилика), заправить оливковым маслом. отличная еда!

второе – такая псевдо-“лютеница”. полкило помидор, перец (грамм 250-300), морковка (150 грамм). перец в духовку запекаться, в это время морковку трем на терке, пассеруем. помидоры режем мелко-мелко (вообще надо их пропускать через мясорубку, но я ленюсь!), кидаем в какую-нибудь посудинку вместе с морковкой тушиться. как перец запекся – шкуру снять, порезать, кинуть к морковке и помидорам. туда же – чеснок, две ложки оливкого масла, соль, сахар – можно лавровый лист. и тушить, чтобы оно по консистенции стало “жидкое пюре”, а не “густой суп” 🙂

мне неожиданно как раз в питере осенью понравился майонезный салат, помесь оливье с крабовопалочным
крабовые палки, лук порей (принципиально именно порей), оч. мало картошки, яйцо, яблоко и зеленый горошек, ну и майонез

из “приличных” салатов я очень люблю из печеной свеклы (но его надо прямо вот сразу подавать, т.е. не в миске перемешивать, а на тарелке)
запекается свекла в шкурке (круто, когда маленькие свеколки такие, одна на порцию, но можно и большие, первые просто красивее в нарезанном виде), на тарелки – руккола, запеченая очищенная свекла (мелкую просто кружками, большую – ну как получится, но именно не соломкой и кубиками, а все-таки кусками), сыр бри порезанный тоже дольками, груша и грецкие орехи (круто их заранее обжарить в меду, но можно и без). отдельно ставится соль-перец и оливк. масло

еще из этой же серии – но можно в миске перемешать, только есть сразу: листья салата (обычного), груша, плесневелый сыр, грецкие орехи. заправл. оливк маслом (орехи тоже можно заранее в меду обжарить, но можно и не; грушу можно заменить на зеленое яблоко)

Продаю секрет.
Подавалось в ресторане московского ДомЖура ещё в 60-е гг.
Элементарнее не бывает.
Вредный, но вкусный.
Десять варёных яиц мелко порубить, желательно яйцерезкой.
Три мелко порубленные луковицы – тщательно пожарить до золотистого цвета, охладить.
Майонез (желательно провансаль).
Тщательно смешать. Можно чуть-чуть посолить.
Всё.

Поскольку происходит он из ДомЖуровского ресторана, где он именовался “салат яичный по-журналистски”, то у всех знающих сей рецепт он называется, простите великодушно, “яйца журналиста”.

мне этот салат нравится тем, что резать ничего не надо, он легкий и отлично идет с мясом: руккола – зерна граната – грецкий орех (покрошить руками) – пармезан крупной стружкой (я клала грюйер, думаю можно любой твердый пахучий сыр)- оливковым маслом заправить – соль перец

запеченная свекла – фета (кубиками) – кедровые орешки – песто

не уверена, что бюджетный вариант на 14 человек, но салат этот очень люблю: основная часть: тунец в собственном соку в банке, размять – в него немного красной фасоли из банки – зеленое яблоко кусочками – красный лук мелко-мелко порезанный – майонез с соком 1/2 лимона (лимон важен!))

Мой любимый быстрый салат, все мои друзья его обожают. Зовется французским.
Состав:
сыр (примерно 300-400 г)
луковица (лучше не очень ядреная, а специальные салатные сорта)
яйца вареные (4-5)
яблоки (лучше кисло-сладкие, но если нет, сойдут любые – 4-5)
Берем любой сыр, достаточно твердый, чтобы натереть на терке (я обычно делаю из экономии с российским или даже колбасным подкопченным). Трем (на крупной терке). Луковицу нарезаем тоненькими колечками. Вареные яйца – тоже кольцами. Яблоки трем на крупной терке в последний момент, чтобы не окислились. Далее укладываем в салатницу слоями, каждый слой обильно сдабривая майонезом. Очередность слоев – сыр, лук, яйца, яблоки. Если салатница высокая, можно сделать повтор. Сверху украшаем мандаринными дольками. Очень вкусно!)))

Очень проста такая масса-на коробку Феты 400 граммов сметаны, 5 зубчиков чеснока через чеснокодавилку+ 1-2 столовые ложки хмели -сунели.Все перетирается ложкой, чтоб не было комков. Прекрасно к картошке, просто как закуска, рулетики в китайской капусте или ветчине, фарширую этим помидоры. Намедни отнесла подруге не днюху-это было единственное, что съели полностью.

Нашинковать фиолетовой капусты 1/2 качана среднего, красный лук полукольцами 1\2-1 головки, половина тертой моркови и тоненькими полосками нарезать половину желтого перца, соль, масло.