Ой. Спасите-помогите. Купила замороженное филе…
Ой. Спасите-помогите. Купила замороженное филе морского окуня, запекла, начала есть и обнаружила, что оно сильно пахнет аммиаком. От изумления доела. Теперь трясусь. Это что такое?
Вообще с рыбой, не побоюсь этого слова, жопа полная. То тухлая – рыба в смысле, то перемороженная, то в пятнах каких-то трупных. Продавцов про жабры уже и не спрашиваю. Они на мой вопрос: “А почему у вашего судака такие жабры, словно его эксгумировали?” – меланхолично отвечают: “А черт его знает, что он там в море жрет”.
С горя зашла на Мальцевский рынок (где одному слепому подарили вязаную шаль), там дорада по 800 рублей кило. И это город на берегу Балтийского моря?!
Граждане предприниматели. Ну нет рыбы, тогда завезите в Питер китайцев. А сами убейтесь об стену. В Сент-Луисе, от которого тыщи километров до любого моря-океана, они держали такой рыбный магазин… И все было свежее.
Ой. Ой-ой-ой. Кажется, у меня колет под ребром. И чешется в ухе.
Китайцев лучше сырокопченых 🙂
Никада не ешь замороженой рыбы! Макин до того, как стал профессором, поплавал полгода на каком-то рыболове. Студентом, правда, но шкерить заставляли. Даже не спрашивай.
Да нет сырой нормальной, я ж говорю. Еще прошлой зимой было более-менее, а в этом году ничего, кроме карпов. А я морской хочу.
о!
карпы!
вот что я завтра куплю домой на еду…
(И очень-очень хочется спросить.)
А че такое с мороженой рыбой? В смысле, несвежую уже замораживали?
Меня знакомый, который тоже на рыболовном судне “ходил” пугает печенью трески. А так ее люблю (салатик)
В печени, наверное, эти… зверушки.
Да там, девочки, одних бактериев – страшная сила. И все – замороженые.
Кощеева смерть, в общем. Понятно.
не верьте пехоте
Паразиты на печени трески видны: плоские спиральки, это черви анизакиды. Удаляются вилкой. Все остальное – ерунда.
Другое дело, что часто за печень трески выдают печень минтая. Ее нетрудно выявить: она горчит и при нажиме вилкой не проминается, как тресковая, а крошится. Но и она не страшна: просто менее вкусная.
Можно я спрошу?
китайцев??? ну уж нет)
у себя на родине они делают инъекции экстракта мочи беременных женщин пангасиусу и тиляпии, чтобы быстрее росли.
*Задумчиво* Экстракт мочи беременных женщин… Пангасиусу… Нет, китайцев, конечно, много, но не настолько же, чтобы каждому пангасиусу по беременной женщине.
видела, как выращивают, правда, вьетнамцы, не китайцы – нет там никих инъекций. Ловить замаются! просто кормят как свиней в деревнях – много и чем попало. Хорошо получается, толстая рыба.
Искусственный экстракт мочи беременных женщин! Это еще ужаснее.
Валялась у нас в редакции книжка по уринотерапии. Начиналась она так: “Выберите свою самую любимую чашку…”
И даже кто-то пытался. Но не оказался достаточно тилапией.
уринотилапия
стоп, девушки, наберите “Экстракт мочи беременных женщин” в яндексе. Ничего яндекс не выкидывает, кроме статьи про гормоны, там правда моча беременных кобыл – а это уже куда ближе к промышленной пееработке.
А представьте, делать уколы 10 млн мальков телапии или пангасиуса? 10 млн одноразовых шприцев? И как колоть – опять спросила там же:
“Процедура это сложная, поскольку рыбки мелкие и очень подвижные, так что при этом без ассистента не обойтись. Чтобы ограничить их подвижность, рыбок перед уколом помещают в небольшой отсадник в воду которого добавлено несколько капель новокаина. Через некоторое время рыбки цепенеют и тогда уже можно спокойно делать укол не опасаясь побега в самый ответственный момент. Подготовленная к уколу рыбка укладывается на тарелку со слоем мокрой ваты, голова ее фиксируется еще одним комочком мокрой ваты чтобы избежать пересыхания нежных жаберных лепестков, а затем тонкой иглой проводится укол в брюшную полость в области брюшных плавников по направлении в сторону головы.”
Нда, вот так человек написал, а хоть бы раз сделал бы…
От мочи до аммиака недалеко.
У меня давеча тиляпия пахла аммиаком при жарке, так что я топик читаю с острым интересом.
Не то что про какого-нибудь Тютчева.
Съели? Я-то съела, мучительно недоумевая, почему добровольно ем рыбу, вымоченную в моче судя по запаху.
Съела, но не всю, половину, собравшись с духом, выбросила. Она ко всему прочему ужасно безвкусной оказалась. Запах аммиака был слабый.
800 за дораду?! Сейчас я стану помирать. В Мск даже в невменяемом по ценам “Перекрестке” – 300 с чем-то там небольшим.
Пойду утоплюсь и ещё как-нито покалечусь.
340 там судак.
То есть выбор такой: или отличное качество по шизофренической цене, или сущее говно по цене, кстати, тоже не маленькой.
судак (если не тухлый) лучше заведомо: его не выращивают, а дораду растят в садках и кормят всяким
Да я и люблю его больше, чем дораду.
Только судака – как и многих других хищников, например, скумбрию – надо потрошить не с живота, а со спины: у них жир откладывается по брюшной стенке, а если резать брюхо, то при термической обработке жир вытапливается, и рыба кажется суховатой.
http://community.livejournal.com/nasha_pischa/17381.html
А, вот за это спасибо. Учту.
на здоровье )
ух ты!
вы – гений приготовления рыбы, подтверждаем!
(стесняюсь и скромничаю) спасибо!
и зря!
вы готовите очень-очень-очень вкусно!
спасибо-2! ))
Зато на Дорогомиловском рынке в Москве дорада… не знаю сколько стоит, а сельдь каспийский залом – 800 рэ за штуку.
Тишинский рынок. Рыбный отдел. Две сельди (крупных) за четыреста. Правда, не уверена насчет каспийского залома, перед НГ было, не помню. Но вкусные, важные, красивые и гордые были селедки.
Это Перекресток-то невменяемый? А Азбука вкуса тогда чего? Седьмой континент (кстати, там брала давеча сибасов непомнюпочем, но нестрашных)? Перекресток демократичный.
Азбука вкуса тогда кошмар. Перекресток демократичный, да. Невменяемо демократичный.
У нас,в Минске-по 17 долларов видел дорадо(((…Т.е.-на ваши-примерно 540 рублей…
где?
и хороша ли?
Несколько лет назад на Некрасовском рынке:
– Рыба свежая?
– Обижаешь, хозяин!
– А почему жабр нет?
– Зачем тебе жабры, рыба свежая. Смотри – мясо от костей не отслаивается.
Они “еще” забыли добавить или “пока” – “мясо от костей пока еще не отслаивается”…
Правильно. Мало ли что она там в море жрет – вот жабры и отвалились.
вы очень смелая – я камбалу, вонявшую соляркой, выкинула, хотя жаба давила.
на всякий случай – пачку активированного угля внутырь)
Это не смелость, это тормознутость.
Ужас. А как вы там, бедолаги, живёте? Чем питаетесь? Нет. Это не ужас. Это ужас-ужас! Может, Вы ходите не в те магазины?
Да у нас выбор небольшой. Из продавцов с рыбой мало кто хочет связываться даже с мороженой. Не говоря о свежей.
И на рынках рыбы нет? У нас много, и вполне хорошей при этом.
В рыбной Голландии тоже такое бывает. Это значит, что рыба была не очень свежая. Но не настолько, чтобы можно было отравиться.
Первый раз с таким сталкиваюсь. Нет, как тухлая рыба пахнет, знаю. Но не аммиаком точно.
Разреши не согласится. Именно аммиаком.
Выпей ОЧЕНЬ слабый раствор марганцовки.
Видимо, мы говорим о разных стадиях тухлости 🙂
Выпила уже. Точнее, съела три мандарина.
Прекрасно.:) А теперь запей мандарины марганцовкой:)
И это в городе, который стоит на воде! Сочувствую… Я без рыбы не могу. Выход один знаю: удочка. )
Не знаю где вы территориально, но в Окее на Московском приличный рыбный отдел (почему то в других Океях сильно хуже). И дорада недавно мной покупалась там вполне хорошая. И не за 800, а вполовину меньше
Да мы вроде почти в центре – следующая за Александро-Невской, но с магазинами швах. Не ездить же каждый раз на Московский.
Далеко вам. Мне тоже, но я иногда езжу, просто потому что других мест не знаю где купить нормальную рыбу
Главное, не пытаться почесать ребром в ухе после ухи.
В городе Холмогоры, который в Архангельской области и вообще недалеко от исторического рыбного центра нашей родины, минувшим летом лежала большая рыбина в магазине. Судак с горделивой надписью на ценнике “Аргентина”.
Рыба была не то чтобы единственной, но недоверие внушала на вид меньше прочих.
Так что лучше не к китайцам обращаться, а сразу к вольным гаучо. Уж они наловят, не нарушая строгого ритма танго. Под ребром, конечно, всё равно заколет, но уже не от того.
Похоже, можно к кому угодно обращаться, хоть к неграм преклонных годов, проку будет больше, чем от похода в наш магазин.
Цены какие-то совершенно дикие, а дорада – очень вкусно, но всё равно… Сочувствую!
*Печально* Я морского окуня люблю. С имбирем и лимоном…
Окунь тоже вкусный, я его в “шри-ланковском” магазине покупала, так они, гады (сингалы или тамилы), его плохо хранили-замораживали, так пришлось “проветривать”, но запекался он замечательно, вкус был чудесный и обошлось без последствий! Но он стОил не более 5 евро за кг!..
А как его, с имбирем и лимоном: запекать?
Костей не много?
*Оживляясь* Не поем, так хоть помечтаю.
Значит, так.
На три (кому как, я делаю на пять) тушек:
2 зубчика чеснока
по 1 чайной ложке сладкой паприки, молотой зиры и молотого кориандра
пол-ложки имбиря
щепотка кайенского перца (я не кладу)
сок и цедра одного лимона
по горсти свежего кориандра и петрушки
Все перемешать. Натереть этим рыбу, предварительно сделав на ней по три надреза. Посолить предварительно, конечно.
И запекать минут 20. Вкусно – безумно.
А костей не много.
Спасибо! Надо попробовать.
А что у окуня (извините, я гриб) со шкурой, Его надо как-то предварительно (кроме надрезов) обрабатывать?
Там чешуя, она легко снимается.
Таня, а можно я к Вам пристану как к старшему товарищу?
В моем распоряжении оказалось какое-то количество теляпии. Я ее боюсь. Она белая и нежная, как крем. Что с нею положено делать? Не жарить же…
слушайте, вот такая же фигня у меня была с замороженными кальмарами. Тоже пахли аммиаком. Я подумала, что это мне все мерещится… Но видимо нет.
Никак не пойму, что надо сделать с морепродуктом, чтобы он пах аммиаком
да что там, два дня поноса и смерть!
🙂
– Слушай: купи, а? Рыба совсем свежая.
– Дохлая какая-то.
– Совсем свежая. Не дохлая – спит.
– А чего воняет?
– Ну, я же говорю: спит. А ты, когда спишь, как за себя ручаешься, а?..
а вот в сопредельном государстве, чтобы защитить “отечественного производителя”, запретили импорт неродной пресноводной рыбы вообще. Прощай, филе судака, пангасиуса, и ты, телапия, прощай тоже… Треска-то с зубаткой и не начинались даже!
Вот – убиваемся об стену, да.
Сент-Луис… знаю, как же! чего уж говорить – в Атланте можно купить сельд слабой соли в пряностях “по-русски”!
А сопредельное – это какое?
Беларусь, где же еще так регулируется экономика-то…
Не,отменили то решение…
Батька знает толк в рыбе
Дык этому же предшевствовал разнос всем пред.колхозам, где есть карповники, что мол работать не умеют. Те в свою очередь пожаловались на “засилье” конкурентов: вот батька и подсобил свои рыбакам. Путин то же самое сделал для АвтоВАЗа
Может, зато синяя мигалка прошла?
Не прошла. Даже купальную шапочку с трудом на нее натянула.
Тань, а возвращайтесь к нам, а? Никаких сосулек на крышах и рыбы до хрена…
Ох, не рвите мово сердца как паклю.
А я, кстати, так и не поняла, что произошло. Был какой-то контракт и кончился? У тебя муж программист? Их тут до сих пор берут…
Мальцевский – любимый. Там такой творожок и сливки – и всё свежее!
(Хармса почитываем? 😉
Не-а. Так, застрял в какой-то из извилин.
Это жабры прорастают!
А дорада в Балтийском море, кажись, не водится…
Да хоть чего-нибудь. Не хочу я пресноводной.
Я сегодня в Ленте купила прекрасное филе окуня (простите), типа охлажденное за 261 руб. И дорада с сибасом до 400.
У нас медвежий угол. Ни “Ленты”, ни “Перекрестка”, ничего такого.
Блажен кто верует
Ну не может быть филе окуня охлажденным! Нет, не так: филе охлажденным быть может (с документами там все в порядке – не волнуйтесь, и качество однородно-допустимое), только вот филе не может быть нарезано из охлажденной рыбы, такой как морской окунь. Во как! Равно как и филе пангасиуса, тилапии, трески, судака м протчая, протчая, протчая…
слушай, это правда какой-то ужас: я вот вообще уже не понимаю, где покупать продукты…
хоть на одни крупы садись 🙁
У нас главная проблема – это рыба. Все остальное вполне себе, особенно овощи, и особенно из Израиля. Мясо и всякие пернатые, наверное, чем-нибудь напичканы, но по крайней мере не откровенно испорченые.
Ну, придется на капсулы с рыбьим жиром переходить.
овощи гнилые (да и нет их сейчас толком), мясо тухлое.
я натурально не понимаю, чем кормить детей…
в Мск?? Впервые такое о вам чудо-городе слышу…обычно наоборот народ ругается, что им здесь нечего есть после Мск.
ты знаешь, вот этим летом что-то такое произошло, и никак не делается обратно: в москве исчезла нормальная еда.
то есть, практически, последний бастион удобства жизни именно тут пал.
Могу посоветовать закупаться не в “Ашане” (полном аналоге отстойного штатовского Safeway), как вы это делаете, а, скажем, на близлежащем Усачевском рынке с довольно демократическими ценами и великолепным кругодичным выбором продуктов, включая мясо, овощи, фрукты, молочные и пр. и др. Отличные дорада и сибас, кстати. Еще подтверждаю, что в столь же близлежащей “Азбуке вкуса” тоже, никоим образом, не исчезли вкусные продукты, и рыба есть, ага. Даже лучше, чем на рынке.
Весеннее обострение началось, да? Что, и любимые магические заклинания, доставшиеся в наследство от деревенского дедушки-шамана, не помогают?
ой, дорогая, ты стала прорицателем: ты знаешь, где мы закупаемся!
купи уже себе хрустальный шар – и твой образ городской сумасшедшей, наконец, будет завершен!
таня, прости, что в твоем журнале :))
Все-таки, весеннее обострение, я права.
Вообще-то, про ты, где вы закупаете продукты, мне рассказывали лично и ты, и твой муж, не так уж давно.
Мне не очень понятны твои грубость и агрессия. Ты не знала, где продаются вкусные продукты в Москве. Я тебе попробовала подсказать самые удобные варианты.
Таня, извините. На этом разговор с данным жж-юзером я заканчиваю.
задумчиво:
кстати, может, ты и права про Ашан – там хотя бы за счет оборачиваемости может быть что-то не совсем тухлое?
попробую сходить, спасибо.
видишь, и от тебя бывает миру польза!
Ну вот, опять хамишь. Попытка сделать хорошую мину при плохой игре не засчитана. Я же говорю, вы мне лично про “Ашан” и рассказывали. Я еще тогда удивилась. В “Ашан” уже даже мой водитель перестал заходить, продукты уж очень некачественные. На этом, пожалуй, закончим.
у нас сегодня та же история, потушила 3 кг теллапии, стала пробовать и (от неожиданности проглотила:)), пошла в инет, надыбала ужасы ужасные про аммиак в рыбе… все содержимое кастрюли в туалет:)) а сама еще на пару часов на кухне застряла….
Три килограмма! Вообще-то мы самадуры. Надо бы идти с этими кастрюлями минимум к продавцу, максимум в роспотребнадзор.
да, целую упаковку, завтра мужа с детьми оставляю:))А что роспотребнадзор сделает, только если на экспертизу сдавать. Она же в упаковке, срок годности еще ого-го, вид и запах размороженного продукта вполне себе аппетитные, а в итоге отрава. У нас в семье, уже не шутка, к сожалению, на вопрос мужа, что покупать из продуктов, я отвечаю, что хочешь, лишь бы нормального кач-ва. “Тогда иди сама”:))В деревню и свое хозяйство:))
На экспертизу, почему нет. В центре контроля качества ее бесплатно делают. По крайней мере, у них на сайте так уверяют.
Ну, просто, я по молодости лет (студенткой) связалась как то со всеми этими организациями, месяц доказывая (письменно и устно), что купила на развес тухлый творог , осталась виновата, а творог как продавали, так и продают, но правда к моей победе можно отнести надпись на ценнике «для выпекания» и появление треуголок на продавцах))
Слушайте, у нас по 400 – в Москве-матушке-голубушке-ни стыда-ни совести! И стерлядь по 700 видела (дразнится).
Ну, это на рынке, и она была очень хороша. Но все равно. Главное, что цена, похоже, не спасает. Можно и четырежды размороженную купить по высокой цене.
Советуют надавливать пальчиком – если ямка закрывается, то свежая, а несли остается – размороженная.
Тогда у нас всегда размороженная.
скорее всего, не стерлядь, а выросший на комбикормах бестер: искусственный гибрид белуги и стерляди
Да мы и тому рады.
оно может быть опаснее, чем
цыпленок бройлерный родом из бойлерной
Как ухо?
Дорада заплывает в Океи по 360 за кг. Но сейчас нетути :(.
Ухо ничего. По крайней мере, лучше, чем у Ван Гога.
Филе вообще лучше не покупать: во-первых, вы не Кювье, и не можете определить по оставшейся в филе косточке, какой именно вид рыбы вам подсунули вместо указанного на ценнике; а во-вторых, разделанная (в т.ч. филированная), а потом замороженная рыба теряет все свои соки – и уже не может быть сырьем для приготовления кулинарных шедевров, хоть Илья Лазерсон за дело возьмись.
Да, и! в МСК появилась свежая балтийская корюшка – неужто у вас там и ее нет?
Это, конечно, позор, но я не большой любитель. Нюхать люблю, а так нет.
а мне она жареная – вкуснее ряпушки
если у вас есть дача и гриль, то и сельдь хорошо жарить
http://community.livejournal.com/nasha_pischa/24034.html
Ну где Вы корюшку нашли?
“в МСК появилась свежая балтийская корюшка” – не вводите барышень в неведение… и себя самого тоже. Неоткуда свежей ей появиться в феврале месяце – ее еще и в СПб то нету по существу. Если, правда, Вы под свежей не понимаете свежезамороженная у в прошлом годе – да только ее продали в том же году. Ее (балтийскую) поставляют в МСК только мороженную. Есть еще дальневосточная: она поболее размером будет, вот она-то попадает в МСК охлажденной, самолетами с ДВ, но вся уходит в рестораны и изредка в лавки какие-нибудь, в т.ч. рыбные ряды Дорогомиловки. Опять же део происходит весной/в начале лета\
Да, и Илья с рыбой не очень любит возиться…Если это не лосось с форелью от НКВЭР
Это что, флэшмоб?)) За два поста до Вашего тоже про рыбу с запахом аммиака. Теперь я в ужасе: назвала на завтра кучу гостей, форель размораживаю… Чем, если что, я 10 человек накормлю?))))
На форель вроде никто пока не жаловался, погодите расстраиваться.
вот никогда не понимала – почему в Санкт-Петербурге нету нормальной рыбы? Куда она девается-то оттуда? Или окрестные водоемы уже такие засранные, что она там больше просто не живет? Непонятно, в общем.
Да черт его знает, Мишель. В прошлом году я так радовалась – из Мурманска привозили. Ну не как в китайском магазине, но аммиаком не воняла.
А в этом как ни купишь – облом.
Рыба из Мурманска
В этом году ничего не изменилось, так же везут рыбу (тресковые, камбалу и зубатку) из Мурманска. Тресковые начинают пахнуть аммиаком, когда заканчивается у них срок реализации или вследствие неправильно/не соответствующего условиям хранения. Это зависит от условий вылова трески в Мурманске: ее же не на бережку вылавливают, а тралят в районах промысла, до которых еще надо дойти, а потом и прийти в порт, выгрузить, набить льдом и отправить транспорт – раньше недели вылова треска не приходит в город, если Вам попалась такая – значит Вы останетесь довольны, нет – значит аммиак Вам обеспечен. Не хотите гадать – покупайте всегда треску замороженную в тушке. Ну или научитесь отличать свежесть трески…
Так в том и проблема, что и замороженная рыба может быть тухлой.
рыба
Ждите весны и корюшки или попозже миног. А если серьезно, могу поделиться своими дилетантскими сведениями. В прошлом году посетила две пресс-конференции по рыбе. Из любопытства, а также из любви к этому продукту. Первая – о возрождении магазинов Океан ( думаю, он никогда не возродится). Большие рыбные начальники рассказывали о своей отрасли. Она рухнула. Любимая вами морская рыба ловится либо на севере (Архангельск-Мурманск), либо на Дальнем Востоке. ЖД тарифы, сами знаете, неимоверно растут. Возить невыгодно. Проще продавать японцам и китайцам. Промышленные холодильники, которые были в каждом крупном городе, проданы и снесены или перепрофилированы. Мы едим, в основном, китайскую рыбу, которая залита водой ими, а затем нашими торговцами. Откуда брали воду для полива вашего окуня? Можно только догадываться. У нас в Москве она выглядит столь страшно, что и подходить к ней не хочется. Ледяной панцирь в полсантиметра. На мой вопрос о производстве и потреблении, самый
главный начальник сказал, что оно в несколько раз ниже 80-х.
Семга у нас норвежская, выращенная в садках и на комбикормах. Она даже на срезе другой структуры, чем “дикая”. Оттого и невкусная.
Карпа я готовлю по кит. рецепту ( одному из миллиона). Тушу в собственном соку : ложка или две раст. масла, ложка сои (ст.) имбирь, если хотите, лук, морковь. Режем на крупные куски и ставим на огонь. Все. Очень нежно и вкусно.
Проклятая ностальгия. Недалеко от вас, на Ивановской улице ( метро Ломоносовская) был фирменный магазин Рыба. Теперь там торгуют, как и везде, пивом, сигаретами и дрянными продуктами. Два моих любимых магазина на Невском – у Дома моделей и около Рубинштейна в упадке. Если уж снег не убирают, какая рыба!
Рецептов много, я просто пресноводной не хочу.
А причины да, я примерно что-то такое и предполагала. Хотя в прошлом году Мурманс радовал.
Re: рыба
“Ждите весны и корюшки или попозже миног” – минога весной уступает по вкусу осенней.
“В прошлом году посетила две пресс-конференции по рыбе” – респект! Только что Вы там хотели услышать?
“о возрождении магазинов Океан ( думаю, он никогда не возродится)” – в тех параметрах торговых площадей, ассортимента и цен НЕТ, здесь Вы правы. Никто не сможет финансировать малорентабельное направление в ритейле, как это делали в СССР. Только государство, когда оно опомниться (а вот произойдет с ним это или нет – есть боьшой вопрос) – СССР тоже неспроста “врубилось” в рыбный вопрос. Соотношение покупок мяса и рыбы 6:1, и как Вы “видите” пути “выживания” рыбного магазина? Я четко знаю экономику рыбного магазина и мой скепсис резонен. Хотя в СПб есть уже два магазина “Океан” (к “затеям” А.Крайнего они не имеют никакого отношения) – один на севере у м. “Ч.Речка”, другой – на ул. Жукова, рядом с “Каруселью”, но ничего особенного, чего нет в других магазинах, там Вы не найдете. А хотелось бы…ВОт что надо сделать, чтобы народ туда пошел? Появился “Рыбный бутик” при ресторане “Ла Маре” на Суворовском – там, конечно, полное разнообразие, но цены будут соответствующими – в Москве такое “проканывает”, в Питере – сильное ограничение ЦА, способное купить такие разносолы…
По семге – именно так наз-ся дикая особь, а норвежская – это лосось атлантический садкового содержания: да отличается по вкусу, но нельзя говорить о том, что она невкусная…Другого вкуса – да. А где Вы “пробовали” дикую, что так безаппеляционно заявляете?
“Два моих любимых магазина на Невском” – а вонища там во дворе, не замечали? Да и нет там ничего сегодня замечательного – все как обычно…
Хороша я буду в рыбном отделе с лампочкой. Ох и хороша 🙂
Рыбы в Городе навалом.
По вполне приемлемым ценам.
Пресноводной сейчас с Ладоги понавезли: судак парной по 185 р., средних размеров, крупный 210 р.; карп вообще живой 180 р., но очень жирный; щука, плотва не мелкая и т.д.
Сережа, я не хочу пресноводной. За исключением судака, я ее не люблю.
А судака по нормальной цене еще не видела.
Милости просим в наши края – в Ульянку.
Парная рыба
Парная это котрая парами прдается? Ну какая парная м.б. рыба, если на Ладоге -25С? Колом стоит этот судак, пока не отгреется в подсобке, но когда отойдет – то как живой:-)
Про наличие рыбы в городе Вы правы – рыба есть. Только вот надо места знать, где она водится. Да и не поедет женщина в эти места, да и мужику не всякому там продадут (я про оптовые базы -там да, все свежее, живое и дешевле)
вот. а меня все спрашивают, почему я рыбу не люблю. поэтому!(((
Да я-то люблю! Но не тухлую же!
свежую и я люблю. да где ж ее взять…
то, что у нас в магазинах продается, просто невкусно.
а на рынке полно, конечно, местных продуктов, но тут же радиация в озерах))
Про рыбу на Мальцевском рынке
“зашла на Мальцевский рынок …там дорада по 800 рублей кило” – отвечу я Вам по этом недоразумению (сразу его не увидел, поэтому пишу запоздало): разбирался я с “ентим вопросом”: прдаваны накидывают соточку (100 руб) на ту цену, которую им указывает “хозяйка”. Та в свою очередь, тоже хочет “поживиться”, но вынуждена “держать марку”, т.е. работать только с рыбой, которая прилетела на самолете (авиапоставки), а значит, это не греческая и не турецкая рыба, которую продают остальные сетевики (кроме СуперСивы и, наверное, Глобуса Гурме – ну я так хочу думать). Этим занимается, кажется, только одна контора в Питере (не буду здесь ее пиарить), соответственно качеству, и способу доставки рыбка получается “золотой”. Вот такой секрет Полишинеля
Про Сент-Луис: там все есть для того, чтобы доставлять туда и самое главное, продавать рыбу свежей. Власти не мешают, а скорее всего, и помогают. Да, есть там еще одно весьма способствующее свежести рыбы обстоятельство – граждане этой страны весьма обласканы властью, не обобраны ею же, т.е. имеют достаточный доход для обеспечения себя любимых вкусной, качественной едой, и имеют устойчивую привычку питаться хорошо. А теперь скажите, пжт, чтО Вы видите из мною описанных параметров у нас, в городе на берегу Балтийского моря/залива?
Анатолий, во-первых, спасибо за то, что вы активно подключились к разговору. Мнение специалиста было очень интересно прочитать. По поводу последнего абзаца все понимаю, конечно. Просто я отъявленный рыбоед, поэтому невозможность эту рыбу купить и съесть огорчает меня сил нет как.
Вы пишете, что с поставками из Мурманска в этом году дело обстоит так же, как в прошлом. Вероятно. Но что-то изменилось точно, поскольку тот же морской окунь либо вообще не виден на прилавках, либо выглядит словно долго и безуспешно бился за свою свободу с рыбаками – весь в каких-то жутких черных пятнах. Ну и так далее.
Извините, не сразу ответил, бегал по делам (кстати, забежал на Торжковский – вот где упадок то… в рыбном закутке всего один продавец. Но рыбы много – по ассортименту, одна беда – народу нет, там ремон дороги идет, и весь клиент “ушел на глубину”).
Это Вам спасибо за то, что удалось “поднять” такую тему: Вы единственная кто смог по это теме (кулинарное не брать) перевалить за сотню постов. Нет, пальму у специалиста я отнимать не буду – пусть наш ихтиолог крепко держиться за ее верхушку – я просто знаю “где какая рыба и почем” (с). По моему всех должно интересовать не каким плавником отличается один вид от другого (хотя это, наверное интересно), а где он гарантированно сможет приобрести качественную рыбу. Вот с этим проблемы. И они носят комбинированный характер: здесь не только от логистики рыбы зависит, но и от объема продажи рыбы на розничной точке – понятно, что приличный объем продаж подразумевает высокий оборот рыбы: в камере хранения не залеживаются остатки, покупатели избавлены от волнений из-за качества рыбы. Но:
мало магазинов, где есть хотя бы элементарные условия хранения/содержания рыбы (если бы Вы их видели, Вы бы долго не смогли бы покупать ее). Сами предприниматели не в состоянии приобрести необходимый набор оборудования для цивилизованной формы реализации рыбы: оно дорогое само по себе, но не это страшно, срок возврата инвестиций в этом напрвлении имеет увеличенный срок по сравнению с другими направлениями в розничной торговле (я не очень тягомотно излагаю?) именно потому, что потребитель слабо ориентирован на потребление рыбы (1:6 в пользу мяса). Гос-во здесь не помогает никак: ни по каким направлениям. Причем мы имеем одно из самых коррумпированных отраслей нашего “народного” хозяйства (надо ли Вам знать, что рыбаки на Ладоге не с одними удочками на баркасах нах-ся?). Вот и работают многие из них набегами. И у нас еще ничего, я в Татарстане вообще не смог найти никого, кто бы мог поставлять рыбу охлажденную (у нас в очередь стоят перед менеджером – но так было не всегда), и это при наличие Волги и Камы под боком.
Есть шанс Вашу обеспокоенность в качестве и страсть в предмете обожания превратить в спокойную возможность приобретения качественно рыбы: в воскресенье буду встречаться с Руководителем проекта развтия рыбных магазинов в Питере, и можно было бы Ваши предложения по организации рыботорговли воплотить в этих магазинах. Что скажете?
А что тут можно сказать. Все просто: хочется, чтобы было больше мест, где можно купить качественную рыбу. Замороженную, охлажденную, неважно, – но качественную.
Ну и привет от любителей рыбы передайте г-ну руководителю.
Кстати, мне кажется, что блог, в котором будет рассказываться о проблемах продажи, хранения и т.д., не останется без читателей. Если не будет слишком грешить рекламой.
Новая дискуссия по рыбному магазину в СПб
Здравствуйте, приглашаю Вас поучаствовать в дискуссии: http://slavinsky.livejournal.com/141395.html#comments
Буду признателен за участие. Спасибо
Re: Ну где Вы корюшку нашли?
Я на Ваше образование не смотрел, понимаю, что Вы где-то в теме про рыб… Но Вы путаете товароведение рыбы, отсюда, и мое недоумение… Я не ихтиолог, я рЫботрговец с технологическим образованием и большим опытом работы в торговле свежими товарами, в т.ч. и г. МСК. Мы с Вами об одном и том же, но разными словами, Вы на общепринятом/непонятном, а я на документальном/товароведческом. Плюс к тому же я эту корюшку не одну сотню кг сам продал, знаю что и как, откуда и куда она уходит (я про торговлю, но не ихтиологию). И это, феня Вас не красит… Давайте уже на профессиональной основе, без “изысков”. Просто не люблю глупости про рыбу от серьезных людей видеть. Итак фобий наплодилось…вот пытаюсь растольковать простым людям. Думаю, что союз ихтиолога и рЫботорговца выглядит персперктивнее, нежели базар. Не так ли?
Re: Ну где Вы корюшку нашли?
Знаете ли, умение отличать”аргентинской атерины и от балтийской же салаки” – мало кому пригодиться, разве только “тувароведу” (с) в рыбной компании где-то (но их там тоже нет, да они и не нужны). Нет, я знаю, гле Ваши проф.способности необходимы: комиссии РОсПотрбСоюза, следящей за исполнением выданных предписаний (хорошо бы с хорошим окладом для такого важного дела). Если Вы внимательно посмотрели на высказывания, то большинство хочет простой и понятной, вроде бы им и всем нам субстанции: качественной рыбы. Которую они помнят по детству или покупкам в прошлой жизни, или встречали в странствиях/проживании по далеким/и не очень развитым в рыбном разнообразии странам. Только невдомек им всем, что это (свежая рыба) очень непростой бизнес (давайте не будем про науку – мы вроде бы еще совсем недавно были впереди планеты всей, ну или хотя бы в тройке). Вы что-то в этом понимаете? А я в нем уже 10 лет в разных ипостасях: и четко знаю, что корюшка (лучшая эстонской вылова и сухой заморозки) заканчивается еще летом (зимой Вы ее устанете искать – м.б. у кого-то “завалялась” с прошлой путины – поверьте, я гтовил такую – ничем Вы даже с Вашим образованием не отличите от свежезамороженной свежей путины) – ее аккуратно “подмешивают” или вообще продают только ее вместо охлажденки (предварительно дефростировав). А почему: Да потому что: 1. Она дешевле на 10-15% охлажденки (а мы помним по Кырле Мырле, что нет такого преступления…), 2. Она есть всегда (в отличие от охлажденки, которая то еще не пошла, то машина в дороге сломалась, то баркас затрял во льдах), 3. Заморозку легче обеспечить хранение (морозилки есть в любом магазине, а для того чтобы выложить рыбу на лед, как это надо делать, кроме самого рыбного стола, нужно еще и льдогенератор приобрести). Как рыба попадает на рынки (хоть на Пржский, хоть на Дорогомиловский)?
Вы что-то об этом знаете? “Ну и как и о чем вы хотите, чтобы я с вами разговаривал?”